Les fibres sont des glucides qui ne sont pas digérés et donc non assimilés.

Quels sont les bénéfices à consommer des fibres ?

–  elles augmentent la satiété
elles sont hypoglycémiantes : la vidange gastrique ralentit ce qui augmente le temps de passage des aliments dans l’intestin d’où une hyperglycémie moins marquée et plus courte
–  elles font baisser le cholestérol : certaines fibres se lient aux sels biliaires (fabriqués à partir de cholestérol ) et forment un complexe insoluble, éliminé dans les selles.
  elles ont un rôle protecteur contre le cancer… En association avec d’autres molécules, les fibres forment un gel protecteur pour l’intestin. En outre, elles régulent le transit, souvent l’accélèrent évitant ainsi pesticides et toxines de stagner trop longtemps dans l’intestin.