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Catégorie : Nutrition

Le gluten

Le gluten est un ensemble de protéines contenues dans le blé, le seigle, l'orge, le kamut, le petit épeautre… en plus ou moins grande concentration. Les blés modernes sont particulièr...
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Nos amis les fibres

Les fibres sont des glucides qui ne sont pas digérés et donc non assimilés. Quels sont les bénéfices à consommer des fibres ? -  elles augmentent la satiété - elles sont hypogly...
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Notre pire ennemi : le sucre

L'indice glycémique (IG) permet de classer la aliments en fonction de l'élévation de la glycémie (= taux de glucose sanguin) qu'ils produisent quand on les mange. La référence est cell...
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