Purée de céleri-rave & ses noisettes grillées
Pour 4 personnes / Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 600 g de céleri-rave
- 300 g de crème fraîche (entière ou allégée)
- 65 ml d'huile de noix ou d'olive
- +/- 30 g de beurre
- 20 g de noisettes grillées hachées
- 10 g de persil frais
- fleur de sel, poivre
Préparation
Placez les morceaux de céleri-rave dans une casserole moyenne et recouvrez-les d'eau.
Amenez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez le céleri cuire jusqu'à ce qu'il soit bien tendre (~ 15 minutes).
Laissez refroidir légèrement, puis transférez le céleri-rave ainsi que la crème fraîche et l'huile de noix dans le bol d'un robot culinaire ou d'un un saladier.
Ajoutez le sel et le poivre du moulin puis mixez la préparation. Si vous n'avez pas de robot culinaire, utilisez un mixeur plongeant.
Incorporez le beurre.
Faites torréfier les noisettes dans une poêle quelques instants.
Terminez en décorant la purée de noisettes concassées et de persil frais finement ciselé.
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