Pizza aux champignons de Paris & bœuf haché sans gluten

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine de maïs, la farine de riz et la levure de sarrasin (ou la poudre à lever). Faites un puits au centre et y ajoutez l'œuf battu. Versez  les 4 cuillères à soupe d'huile et le vinaigre de cidre puis commencez à travailler la pâte. Ajoutez progressivement de l'eau afin d'obtenir une boule homogène, la saupoudrez de farine de riz.

Préparez une grande feuille de papier cuisson et étalez-y votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. Farinez-la régulièrement si elle accroche au rouleau (la pâte sans gluten est plus friable!). Transposez ensuite le support papier avec la pâte sur une plaque de cuisson puis laissez-la reposer près de 30 minutes que la pâte lève. Placez-la au dessus d'un bain marie pour si la pâte a du mal à lever.

Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Lavez le persil et hachez-le.

Dans une poêle, faites chauffez l'huile et faites-y revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans cesser de remuer. Ajoutez les champignons de Paris émincés, parsemez-les de persil frais puis laissez-les dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite la viande en l'émiettant avec une cuillère à bois jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Versez ensuite les tomates pelées en les écrasant. Salez, poivrez,  puis déposez la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Une fois la pâte reposée, faites-la précuire à blanc à 190°C pendant près de 15 minutes.

Retirez-la du four,  étalez-y la préparation précédente et parsemez de gruyère râpé. Enfournez à nouveau pendant près de 15 minutes.

Remarques

Vous pouvez utiliser du gruyère allégé si vous faites attention à votre ligne !