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Velouté de potimarron & champignons de Paris persillés

Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : ~20 minutes
Temps de cuisson : ~15 minutes

Ingrédients

Soupe potimarron

  • 1 potimarron
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune ou blanc
  • 1 bouillon cube de légumes ou de volaille (facultatif)
  • 1 cuillère à café de mélange bouquet garni en poudre (persil, thym, laurier) (facultatif)
  • sel, poivre
  • 1 L d'eau
  • (crème fraîche ou crème liquide)
Champignons persillés à l'ail
  • 4 gros champignons de Paris
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • persil frais

Préparation

Épluchez et émincez votre oignon et vos champignons.

Dans une casserole, portez à ébullition environ 1 L d'eau. Ajoutez le bouillon cube dès que l'eau bout.

Dans une autre grande casserole ou une cocote, faites chauffer vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis faites revenir vos oignons à feu moyen pendant près de 5 minutes.

Pendant ce temps, épluchez votre potimarron, coupez-le en 2 puis taillez-le en gros dés. Ajoutez-les dés à vos oignons puis faites suer la préparation pendant 10 bonnes minutes.

En attendant, épluchez vos gousses d'ail. Émincez  1 seule gousse d'ail sur les 3. Réservez-la.

Ajoutez les 2 gousses d'ail entières à votre préparation, salez, poivrez puis saupoudrez de curcuma, de paprika et éventuellement du mélange en poudre de bouquet garni. Mélangez la préparation.

Mouillez ensuite avec le bouillon de volaille ou de légumes puis portez à ébullition la préparation pendant près de 15 minutes. Une fois les 15 minutes écoulées, vérifiez la cuisson de votre potimarron à l'aide de la pointe d'un couteau. Si le couteau s'enfonce, c'est que votre potimarron est cuit !

Mixez ensuite votre préparation à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifiez  l'assaisonnement si besoin est.  Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche ou de crème liquide à votre soupe  si vous le souhaitez.

Une fois la soupe prête, faites chauffer dans une poêle anti-adhésive 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir vos champignons et votre ail émincé (que vous aviez réservé plus tôt) à feu vif pendant quelques minutes, le temps que les champignons se colorent.  Ajoutez votre persil lavé et haché puis mélangez de nouveau.

Vos champignons prêts, il ne vous reste plus qu'à servir votre soupe dans une jolie assiette adaptée en parsemant de quelques champignons le dessus de votre préparation. Dégustez rapidement !

Remarques

Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus de citron à votre soupe pour les amateurs d'acidité !
Par Sophie-diet | | Categorie(s): Soupes

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