Salade de lentilles & crudités
Pour 4 à 6 personnes temps de préparation : ~ 25 minutes temps de cuisson : ~ 20 minutes
Ingrédients
- 250 g de lentilles crues
- 3 grosses carottes
- 1 concombre
- 4 tomates
- 2 cebettes ou 1/2 oignon rouge
- quelques radis
- 1 citron jaune pressé
- 100 à 125 g de feta
- 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ciboulette fraîche
- sel, poivre
Préparation
Dans une casserole, faites cuire vos lentilles pendant près de 20 minutes.
Pendante ce temps, lavez et découpez les tomates. Epluchez le concombre et les carottes, rincez-les puis taillez-les en rondelles. Ensuite épluchez et émincez vos cebettes ou votre oignon rouge. Lavez les radis et émincez-les.
Déposez toutes vos crudités dans un grand saladier. Ajoutez-y la feta coupée en dés.
Une fois vos lentilles cuites, rincez-les à l'eau bien froide, égouttez-les puis versez-les dans votre saladier avec les crudités puis mélangez.
Pour finir, ciselez la ciboulette fraîche préalablement lavée, la mélangez à la salade, salez, poivrez puis ajoutez le jus de citron. Servez bien frais !
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