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Riz au lait de coco

Pour 6 personnes / Temps de préparation = ~ 20 minutes

Ingrédients

  • 85 g de riz rond bio
  • 550 g de lait de coco bio "sans sucre ajouté"= 1 boîte en conserve de lait de coco BIO (~380 g) + le reste de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • 200 g de crème liquide fleurette (ou crème de soja, de riz, d'amande ...)
  • 30 g de sucre de coco
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuillère à café de psyllium ou 1 feuille de gélatine
  • +/- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation

Versez le riz dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition.

Une fois le mélange porté à ébullition, attendez 2 minutes puis égouttez le riz. Réservez-le.

Dans une casserole à feu vif, faites bouillir le lait, la crème et le sucre en fouettant vigoureusement.

Versez en pluie le riz et laissez cuire à feu doux 30 minutes en mélangeant régulièrement. Attention, le riz doit cuire très lentement !

Lorsque le riz affleure le lait, coupez le feu et laissez refroidir. Le lait absorbera tout le lait !

Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait de coco froid, une pincée de fleur de sel et le psyllium. Si vous avez opté pour une feuille de gélatine, mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes et ajoutez-la au mélange.

Versez ensuite la préparation dans des ramequins et laissez refroidir ces derniers avant de les mettre au réfrigérateur. Laissez vos riz au lait au moins une petit heure au froid, avant de les déguster !

Par Sophie-diet | | Categorie(s): Desserts

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